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Salada de grão de bico, pimentão e atum

Frescas, nutritivas e práticas, as saladas completas são uma excelente opção para os almoços ligeiros da estação quente. Aqui fica mais uma sugestão, bem colorida e saborosa...

Ingredientes para 4 pessoas
- 1 cebola pequena, picada
- 1/2 pimento verde cortado em cubinhos
- 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos
- 1 lata grande de grão de bico cozido
- 2 latas de filetes de atum em azeite (+/- 250 g)
- 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas em rodelas
- folhas de salsa q.b.
- sal & pimenta moída no momento
- azeite e vinagre

Preparação

Lavar o grão de bico em água fria corrente e deixar escorrer. Escorrer muito bem o azeite do atum e lascar grosseiramente com o auxílio de um garfo. Colocar o grão de bico e as lascas de atum numa saladeira. Juntar a cebola picada, os cubinhos de pimentos e as azeitonas. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre à gosto. Misturar delicadamente. Guarnecer com folhas de salsa. Servir a salada bem fresca.


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